五香熏鸡-「私家菜」

菜系及功效：私家菜 学龄期儿童食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

口味：五香味

工艺：熏

五香熏鸡的制作材料：

主料：鸡1200克

辅料：草果2克,陈皮2克,丁香2克,甘草2克

调料：香菜10克,香油25克,茶叶4克,白砂糖14克,花椒3克,桂皮3克,八角3克,盐6克,酱油10克

五香熏鸡的特色：

质鲜美味。

教您五香熏鸡怎么做，如何做五香熏鸡才好吃

1.香菜择洗干净晾干水分备用。取卤鸡将香菜塞入鸡腹内。

2.取熏锅铺上湿茶叶，撒上白糖10克、搁上熏格，放上卤鸡，盖上锅盖，用大火烧至冒浓烟，改用小火5分钟，端离火焖5分钟，取出熏鸡，刷上麻油，斩块装盆。

五香熏鸡的制作要诀：卤鸡制作方法：

1.将活鸡宰杀洗净，再将鸡小腿窝入鸡腹内。

2.将调料：草果、陈皮、甘草、丁香、花椒、桂皮、八角放纱布包内，再加调味料：盐、酱油、白糖4克，放清水锅煮1小时，把鸡放入浸烫，每隔10分钟，倒出鸡腹内卤水，再放卤水浸烫，直到鸡熟为止。

小帖士-食物相克：

陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

丁香：丁香不可见火，畏郁金。

甘草：甘草恶远志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。