烧罗汉豆泡-「家常菜」

菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 老人食谱 营养不良食谱

口味：椒麻味

工艺：砂锅

烧罗汉豆泡的制作材料：

主料：油豆腐1500克,香菇（鲜）25克,玉兰片25克,口蘑350克

调料：植物油25克,大葱3克,黄酒10克,花生油100克,姜2克,盐4克,花椒10克,淀粉(玉米)13克,酱油75克

教您烧罗汉豆泡怎么做，如何做烧罗汉豆泡才好吃

1. 冬菇、玉兰片、葱拍扁。花椒炸出花椒油备用；

2. 炒锅内加花生油，烧至六成热时，下入面筋炸成杏黄色，捞出控油；

3. 炒锅内加油，中火烧至六成热，加入葱、姜炒香，加酱油、绍酒5克；

4. 沸后捞出葱姜不要；

5. 再下入面筋、绍酒5克；

6. 盖锅盖用小火煨烧15分钟，待汤约剩一半时，将面筋翻个；

7. 加盖再煨烧5分钟后，下入冬菇、玉兰片、口蘑、精盐，锅开后端离火口；

8. 将玉兰片摆在碗底，豆泡摆在碗内，口蘑摆在周围，上笼用大火蒸10分钟，取出扣在大汤盘内；

9. 将汤滗在锅内，开后加湿淀粉勾薄芡，淋上花椒油，浇在豆腐泡上即成。