油辣嫩鸡-「湘菜」

菜系及功效：湘菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 月经不调食谱

口味：酸辣味

工艺：拌

油辣嫩鸡的制作材料：

主料：鸡肉500克

调料：酱油25克,香菜15克,味精1克,辣椒(红,尖,干)3克,盐1克,小葱10克,香油25克,醋10克,鸡油5克

教您油辣嫩鸡怎么做，如何做油辣嫩鸡才好吃

1. 将嫩母鸡肉洗净，下入微开的鸡汤锅里煮约20 分钟，待鸡肉熟透后捞出，晾凉；

2. 再剔去粗骨，剁成约5 厘米长、 1 厘米宽的条；

3. 将干辣椒切细末；

4. 香菜择洗干净；

5. 炒锅置旺火，放入芝麻油，烧至五成热，先下干辣椒末、葱花炒几下，接着放入酱油、黄醋、精盐、味精、鸡油、鸡清汤50毫升，烧开成汁；

6. 将鸡汤汁一半倒入碗中，再整齐地放入鸡肉条，然后，倒入另一半汁子；

7. 上桌时翻扣在瓷盘里，香菜拼在盘边即成。

油辣嫩鸡的制作要诀：1. 鸡肉必须带骨，成菜味道鲜美；

2. 碗中码入鸡条，皮朝下，带骨部分排列在上面，上下皆有汁子，至少腌浸1 小时，然后上桌。