水煮牛腰柳肉-「家常菜」

菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：麻辣味

工艺：煮

水煮牛腰柳肉的制作材料：

主料：牛肉(肥瘦)200克,莴笋100克,青蒜100克,芹菜100克

调料：花椒粉6克,盐4克,酱油10克,姜5克,料酒5克,大蒜（白皮）5克,淀粉(玉米)50克,豆瓣酱100克,味精2克,辣椒(红,尖,干)30克,植物油50克

教您水煮牛腰柳肉怎么做，如何做水煮牛腰柳肉才好吃

1. 将牛腰柳肉（牛肉）横筋切成片；

2. 蒜苗（青蒜）、芹菜切成段；

3. 莴笋尖切成片；

4. 葱、姜切末；

5. 炒锅下油烧热，再下干辣椒炸至稍变色取出沥油，切成段备用；

6. 炒锅下油烧热，下蒜苗、芹菜、莴笋尖炒断生放盐，起锅装盘垫底；

7. 炒锅置旺火上，下油烧至四成热，先放干辣椒段、豆瓣酱炒香，再加姜末、蒜末翻炒片刻，掺肉汤（500毫升）烧沸，打去粗渣，加盐、酱油烧匀；

8. 牛肉片用料酒、盐、湿淀粉、味精码匀抖散下锅，待牛肉熟透，汤汁浓稠后，起锅舀在菜上；

9. 把辣椒、花椒粉撒在上面，再淋上热植物油即成。