腰果鸭方-「川菜」

菜系及功效：川菜 延缓衰老食谱 营养不良食谱 高血压食谱

口味：咸鲜味

工艺：炸

腰果鸭方的制作材料：

主料：鸭1500克

辅料：腰果100克,鸡蛋清150克,生菜（团叶）50克,淀粉(蚕豆)50克

调料：姜15克,大葱15克,料酒25克,胡椒粉2克,盐20克,味精2克,香油10克,菜籽油150克,白砂糖10克,醋5克,椒盐35克

教您腰果鸭方怎么做，如何做腰果鸭方才好吃

1. 鸭子洗净后，入沸水锅中过一水；

2. 捞起鸭子搌干水分，抹上盐，料酒腌渍约20分钟，纳盆；

3. 盆内加姜、葱，上笼蒸软后取出漂凉后，取下鸭脯；

4. 腰果炸酥后铡成细颗粒；

5. 生菜拌成糖醋味，均待用；

6. 将鸭脯有肉的一边抹上蛋清豆粉，粘上腰果粒，下热油锅中炸酥，捞起改刀，装盘；

7. 镶上生菜，随椒盐味碟及糖醋生菜上桌即可。

腰果鸭方的制作要诀：1. 本品有油炸过程，需备菜油约500克；

2. 鸭脯宜在七成油温炸制成菜，应掌握好油温。

小帖士-健康提示：

1. 腰果含蛋白质、脂肪、碳水化合物、淀粉、酶及多种矿物质和维生素；

2. 久服腰果不仅可以增强体质促进健康，还可益寿延年。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。