卤香菇素鸡-「卤酱菜」

菜系及功效：卤酱菜 青少年食谱 老人食谱 营养不良食谱

口味：五香味

工艺：卤

卤香菇素鸡的制作材料：

主料：素鸡500克

辅料：虾籽1克,海带(鲜)50克,香菇（鲜）10克

调料：酱油50克,香油50克,八角3克,白砂糖20克,盐1克

卤香菇素鸡的特色：

色泽光亮，素鸡酥软，醇香味鲜。

教您卤香菇素鸡怎么做，如何做卤香菇素鸡才好吃

1.将卷筒素鸡洗净，顶头切成0.3厘米厚的片。香菇用温水泡透，去蒂，洗净。海带用水洗净，切成6厘米长的段，然后逐一打成海带结。

2.炒锅置中火上，放入芝麻油25克烧热，下香菇煸香，放入素鸡片，海带结，倒入鸡汤，加酱油，白糖，精盐，虾子，八角烧沸将锅移置小火上，加盖焖至海带结软烂时再置旺火上收稠卤汁，拣出八角，淋上芝麻油炒匀装盘。

卤香菇素鸡的制作要诀：1.宜选用洁净绵软色白的素鸡。

2.素鸡切片后便于卤制入味。

3.香菇具有香菇精，桂醇，月桂醇，月桂醛等呈香成分，与素鸡一同卤制，可增加菜品的鲜香滋味。