糖霜桃仁-「湘菜」

菜系及功效：湘菜 健忘食谱 益智补脑食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱

口味：甜味

工艺：挂霜

糖霜桃仁的制作材料：

主料：核桃250克

调料：花生油50克,白砂糖100克

糖霜桃仁的特色：

焦脆香甜

教您糖霜桃仁怎么做，如何做糖霜桃仁才好吃

1.桃仁用开水泡胀，撕去皮洗一遍。

2.将花生油烧六成热时下入桃仁炸酥（炸时火力不能太大，以免炸糊），捞出后放在能吸水的纸上吸去油。

3.锅内放入糖和50克水，在小火上收汁，用锅铲不停地铲动，待糖汁翻大泡后（翻鱼眼泡时），端离火位，下入桃仁随即铲动，待糖汁全部裹在桃仁下，即摊开晾凉，装盘即成。

糖霜桃仁的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。

小帖士-食物相克：

核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。

核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。