水晶蛋糕-「沪菜」

菜系及功效：沪菜 精品主食

口味：甜味

工艺：蒸

水晶蛋糕的制作材料：

主料：鸡蛋500克,小麦面粉400克

调料：白砂糖500克

水晶蛋糕的特色：

色泽洁白，松软甜香。

教您水晶蛋糕怎么做，如何做水晶蛋糕才好吃

1.将鸡蛋打散加白糖，用数根竹筷用劲朝一个方向搅打，至发酵起泡呈奶黄色，比原来涨大两倍左右时，将面粉倒入鸡蛋中搅拌，即成蛋糕生坯。

2.取牛皮纸一张，铺在蒸笼底上，周围用木条围成方格，然后将蛋糕生坯倒在牛皮纸垫底的方格里，用小板刮平，加盖，放在沸水锅上用旺火蒸20分钟即成。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。