双鲜鸡蛋豆腐-「私家菜」

菜系及功效：私家菜 补血食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：煮

双鲜鸡蛋豆腐的制作材料：

主料：豆腐(北)400克

辅料：猪肉(瘦)100克,虾仁100克,鸡蛋100克

调料：植物油20克,蚝油5克,香油5克,盐4克,胡椒粉2克,大葱5克

教您双鲜鸡蛋豆腐怎么做，如何做双鲜鸡蛋豆腐才好吃

1. 将豆腐切片，上锅蒸10分钟，控水装盘；

2. 猪肉、虾仁切粒；

3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

4. 葱切花；

5. 鸡蛋煮熟去壳，蛋黄压碎；

6. 蛋白切粒加入瘦肉、虾肉、蚝油、香油、精盐、胡椒粉拌匀成馅料；

7. 炒锅注油烧热，放入馅料爆炒至熟透，加水略煮，用湿淀粉勾芡，浇在豆腐上，撒入蛋黄碎、葱花即可。

小帖士-食物相克：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。