烧二冬-「清真菜」

菜系及功效：清真菜 健脾开胃食谱 增肥食谱

口味：咸甜味

工艺：烧

烧二冬的制作材料：

主料：冬笋300克

辅料：香菇（鲜）150克

调料：花生油40克,姜5克,料酒6克,酱油20克,盐2克,味精3克,白砂糖5克,淀粉(玉米)10克,葱油10克

烧二冬的特色：

色泽明快光亮，味鲜香适口清淡。

教您烧二冬怎么做，如何做烧二冬才好吃

1. 将冬笋先切成长条，约2.5厘米宽；

2. 冬笋再用刀拍松，改成滚刀块；

3. 冬菇去蒂，将大片的改刀；

4. 汤锅上火放清水烧开，将冬笋下勺，焯透后捞出；

5. 冬菇用沸水焯一下捞出，沥净水；

6. 另起油勺上旺火，放花生油，烧至八成热，将冬笋用酱油抓均匀（用酱油4克）；

7. 下入热油，再移微火炸2分钟，捞出后沥油；

8. 炒勺放入花生油，旺火烧热，姜片炝勺；

9. 烹料酒、酱油，放高汤、精盐、味精、白糖调好口味；

10. 旺火烧沸，捞出姜片不用，再下入冬笋、冬菇，移微火焖4～5分钟；

11. 再加旺火收汁，用水淀粉勾芡，搅拌均匀；

12. 淋入葱油，翻炒几下，即可出勺装盘。

烧二冬的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克。