木耳炒鱼片-「家常菜」

菜系及功效：家常菜谱 营养不良食谱 增肥食谱

口味：咸鲜味

工艺：炒

木耳炒鱼片的制作材料：

主料：草鱼250克,木耳(干)25克

调料：大葱50克,姜5克,黄酒50克,盐3克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)5克,猪油（炼制）50克

教您木耳炒鱼片怎么做，如何做木耳炒鱼片才好吃

1. 木耳用水发透洗净，切成小场鱼切成薄片，装入盘内；

2. 姜切片，葱切碎；

3. 用黄酒、盐将鱼片腌渍片刻取出，用水粉调匀待用；

4. 油锅烧至六成熟时，将鱼片放下稍炸片刻，捞起，沥去余油；

5. 锅内留油少许，将木耳、黄酒、味精、汤倒入烧沸，用水豆面粉勾芡；

6. 再将鱼片倒入锅内，翻炒几下，很快起锅装盘，撒上胡椒粉即成。

木耳炒鱼片的制作要诀：本品有油炸过程，需备猪油约500克。

小帖士-食物相克：

木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。