粉蒸鸭子-「山西菜」

菜系及功效：山西菜 私家菜 老人食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：粉蒸

粉蒸鸭子的制作材料：

主料：鸭1250克

辅料：稻米80克

调料：五香粉2克,甜面酱30克,姜5克,小葱10克,黄酒15克

粉蒸鸭子的特色：

色泽金黄，鸭肉肥烂，米粉油润，鲜香诱人。

教您粉蒸鸭子怎么做，如何做粉蒸鸭子才好吃

1. 将鸭肉片成5 厘米长、2.5 厘米宽、0.3 厘米厚的片；

2. 鸭肉片用黄酒、五香粉、甜面酱和葱、姜末拌匀略腌；

3. 大米用清水泡透捞出，沥干水分；

4. 沥干水分的大米擀成粗米粉，加入鸭肉拌匀；

5. 拌匀米粉的鸭肉整齐地装入蒸碗，上笼蒸2 小时左右取出，扣入平盘即成。

粉蒸鸭子的制作要诀：大火气足，蒸至酥烂，略欠火候，便风味不佳。

小帖士-食物相克：

稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”

清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”