虾片炒猪肝-「私家菜」

菜系及功效：私家菜

口味：鱼香味

工艺：生炒

虾片炒猪肝的制作材料：

主料：猪肝500克

辅料：龙虾片100克

调料：姜15克,大葱15克,苏打粉2克,味精3克,淀粉(豌豆)10克,酱油4克,黄酒5克,盐4克,白砂糖5克,胡椒粉4克,香油4克,花生油50克,番茄汁15克

教您虾片炒猪肝怎么做，如何做虾片炒猪肝才好吃

1.将猪肝洗净，切成3厘米的件，用姜、葱（拍碎）、苏打粉、酱油拌匀腌20分钟。

2.把猪肝放入滚水中拖过，捞起滤去水份，放入油锅拉油后，连油倒入笊篱里。把锅端回火位，溅绍酒，放入上汤，加入茄汁，调汁、味粉、精盐、白糖、胡椒粉，然后加入猪肝拌匀，稍煮片刻，加湿生粉打芡，加麻油、包尾油拌匀上碟。

虾片炒猪肝的制作要诀：备花生油1000克，虾片油炸

小帖士-食物相克：

猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。