空心酥饼-「山西小吃」

山西小吃空心酥饼的做法详细介绍

所属地区：山西小吃

工艺：烘烤法

空心酥饼的制作材料：面精2500千克，植物油750克，芝麻100克，白糖500克，熟面粉150克，青红丝50克，玫瑰50克，食碱适量。

空心酥饼的特色：

色泽金黄，气鼓空心，酥脆香甜。

教您空心酥饼怎么做，如何做空心酥饼

1.锅内加适量清水、植物油烧沸，放入适量的食碱溶解后锅下火。水温不烫手时倒入面粉盆内和成面团，略醒。

2.白糖、熟面粉、青红丝、玫瑰拌匀成馅。

3.面团搓成长条，按75克一个摘成剂子，揉圆按扁擀开，包入糖馅，收口后擀开，再粘上芝麻按紧，即成饼坯。

4.饼坯放在鏊上，烙至两面定型微黄时，再放入炉膛内烤至金黄色鼓起时即成。

空心酥饼的制作要领：烙烤时不宜用旺火，以免焦煳。