椒香鱼条-「私家菜」

菜系及功效：私家菜

口味：椒麻味

工艺：软炸

椒香鱼条的制作材料：

主料：平鱼750克

辅料：鸡蛋120克

调料：盐5克,香油5克,淀粉(豌豆)3克,小麦面粉10克,大葱10克,姜5克,椒盐3克,植物油70克,料酒5克,酱油5克,胡椒粉2克

教您椒香鱼条怎么做，如何做椒香鱼条才好吃

1.将鲳鱼除去鳞、内脏、鳃后冲洗干净，将鱼片成两片，再斩成4厘米长、2厘米宽的条，加入精盐、酱油、料酒、姜片及拍松的葱段腌半小时。

2.在腌渍的材料中拣出葱、姜，再放入胡椒粉、香油、味精拌匀。

3.将鸡蛋打散，加入淀粉、水、精白粉及适量的水搅拌均匀，制成蛋糊。

4.锅中注入清油烧到六成热时，分别将鱼条在蛋糊中拖过，下油锅中炸至呈现出黄色，熟透进捞出。

5.炸完后，将油烧至八成热时，将鱼条全部放入，再炸到色泽金黄时，捞出装盘，撒上椒盐即可。

椒香鱼条的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右；

平鱼又称鲳鱼。

小帖士-食物相克：

平鱼：平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。