香辣鲫鱼-「川菜」

菜系及功效：川菜 利尿食谱 学龄期儿童食谱 通乳食谱

口味：香辣

工艺：炒

香辣鲫鱼的制作材料：

主料：鲫鱼1000克

辅料：辣椒(红,尖)50克

调料：花椒2克,姜10克,大蒜（白皮）10克,味精2克,香油5克,白砂糖10克,醋15克,料酒25克,色拉油50克

教您香辣鲫鱼怎么做，如何做香辣鲫鱼才好吃

1. 将鲫鱼洗净切成片，码味待用；

2. 炒锅置旺火上，烧油至七成热时，下鱼片炸成金黄色起锅；

3. 锅留油，下干海椒节、花椒炒香；

4. 倒入鱼片，烹入料酒、盐、味精、午油、白糖、醋，炒至鱼片回软；

5. 下芝麻，转起锅即成。

香辣鲫鱼的制作要诀：1. 炒海椒和花椒火力应小，香味才好，色才好看；

2. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。

小帖士-健康提示：

1. 鲫鱼味甘性平，可健脾利湿、和中补气；

2. 含丰富的易被人体吸收的蛋白质、糖类、钙、磷、铁、维生素及多种微量元素。

小帖士-食物相克：

鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。