酱爆牛蛙-「家常菜」

菜系及功效：家常菜谱 消化不良食谱 补虚养身食谱 清热解毒食谱

口味：酱香味

工艺：酱爆

酱爆牛蛙的制作材料：

主料：牛蛙500克

辅料：冬笋50克,香菇（鲜）25克

调料：酱油15克,豆瓣酱25克,料酒25克,大蒜（白皮）50克,姜10克,盐1克,香油5克,白砂糖5克,猪油（炼制）150克

教您酱爆牛蛙怎么做，如何做酱爆牛蛙才好吃

1. 将牛蛙洗净后，切成3厘米长的段，放入碗内；

2. 碗内加入精盐、料酒拌匀，腌5分钟；

3. 冬笋、水发香菇分别切成片；

4. 旺火坐勺，烧至七成热，放入牛蛙块，炸后捞起沥油；

5. 原勺留底油少许，放入豆瓣酱、生姜末，编出香味；

6. 倒入牛蛙块、冬笋片、香菇片、蒜翻炒数下；

7. 随即加入料酒、白糖、酱油、鲜汤，待煮沸后，再翻炒；

8. 至汤汁稠浓，即可起锅装盘，淋上香油上席。

酱爆牛蛙的制作要诀：本品有油炸过程，需备猪油约750克，鲜汤约150克。