滑溜羊肝-「私家菜」

菜系及功效：私家菜 肝调养食谱 青少年食谱 明目食谱

口味：清香味

工艺：滑溜

滑溜羊肝的制作材料：

主料：羊肝200克

调料：花生油250克,鸡精15克,盐3克,味精1克,牛奶20克,黄酒15克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,淀粉(豌豆)5克

滑溜羊肝的特色：

色呈乳白，光亮润滑，质地鲜嫩，味道清香。

教您滑溜羊肝怎么做，如何做滑溜羊肝才好吃

1.羊肝切成薄片，葱顺长切成1寸宽0.5克的条，姜去皮切成极细的丝，蒜去皮用刀拍了切成碎末，淀粉用水泡上。

2.取一个碗放入葱条、姜末、蒜末、精盐、味精、牛奶、水淀粉配成汁芡，羊肝用绍酒拌好了，再用水淀粉浆好。

3.把炒勺放在旺火上，倒入花生油，等油烧至七成热时，放入浆好的羊肝片，用手勺搅散，待羊肝片变成深粉红色时，倒入漏勺内沥去油，再倒回炒勺内上火，随即倒入配好的汁芡，翻炒几下，放入鸡油装盘即成。

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