香菇鱼球汤-「湘菜」

菜系及功效：湘菜 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：煮

香菇鱼球汤的制作材料：

主料：草鱼600克

辅料：香菇（鲜）75克,豌豆苗75克,红萝卜30克,鸡蛋清120克

调料：盐8克,味精5克,白胡椒5克,猪油（炼制）2克,芡粉2克,胡椒粉2克

教您香菇鱼球汤怎么做，如何做香菇鱼球汤才好吃

1. 草鱼去骨，去皮，鱼肉剁成泥状放置汤碗中，加盐5、味精3、白胡椒粉、猪油、生粉水5克（生粉2克加水）边搅拌边倒入3/4杯清水，再加打匀的蛋白拌匀，用手捏挤成小圆球状(可在水中自动浮起即可)，香菇泡软去蒂，豆苗摘取嫩心。

2. 将鱼球放进开水中烫熟，捞出冲泡冷水，备用。

3. 锅中倒入8杯高汤，香菇和红萝卜煮开，再放进鱼球和盐3克，味精2克，胡椒粉2克，煮约20分钟，放豆苗烫熟即可盛置汤碗中。

小帖士-健康提示：

鱼肉富含蛋白质及脂肪酸，为人体生长发育所必需，可常吃。

小帖士-食物相克：

红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。