酸菜鱼皮-「川菜」

菜系及功效：川菜 延缓衰老食谱 美容菜谱 防癌抗癌食谱

口味：酸咸味

工艺：烧

酸菜鱼皮的制作材料：

主料：鱼皮500克

辅料：黄瓜100克,酸白菜35克,百合20克

调料：盐8克,味精1克,鸡精2克,胡椒2克,料酒15克,色拉油25克,淀粉(蚕豆)10克

教您酸菜鱼皮怎么做，如何做酸菜鱼皮才好吃

1. 将发制好的鲨鱼皮改片，用沸水氽一下；

2. 黄瓜、酸菜改片；

3. 锅置火上，加色拉油，下酸菜炒香；

4. 加入鲜汤、料酒、鱼皮，调入盐，味精、鸡精、胡椒，用小火烧至鱼皮入味且软；

5. 放入黄瓜、百合，稍烧一下，勾入薄芡，推转却起锅即可。

酸菜鱼皮的制作要诀：1. 鱼皮一定要发好，将鱼皮的沙刮洗干净；

2. 黄瓜下锅烧时间要短。

小帖士-健康提示：

鱼皮含丰富蛋白质，有较好的营养价值。

小帖士-食物相克：

酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。