芦笋鸡丝汤-「川菜」

菜系及功效：川菜 水肿食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：煮

芦笋鸡丝汤的制作材料：

主料：芦笋350克,鸡胸脯肉110克

辅料：金针菇40克,豌豆苗40克,鸡蛋清80克,淀粉(蚕豆)30克

调料：盐15克,味精5克,鸡油10克

教您芦笋鸡丝汤怎么做，如何做芦笋鸡丝汤才好吃

1. 鸡胸肉先切1/2厘米薄片，再切2厘米长丝，用蛋白、盐5克、太白粉30克拌腌20分钟；

2. 芦笋沥干浸汁，切成长段；

3. 金菇去沙根，冲净沥干；

4. 豆苗摘取嫩心；

5. 鸡肉丝先用开水烫熟，见肉丝散开即捞起沥干；

6. 高汤入锅，加肉丝、芦笋、金菇同煮；

7. 待滚起加盐、味精、豆苗再滚起即可起锅；

8. 食用前，淋加鸡油，味道更鲜。

芦笋鸡丝汤的制作要诀：本品采用鲜芦笋如果，没有鲜芦笋可用芦笋罐头代替；本品需高汤适量。

小帖士-食物相克：

芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。