松子鱼仁-「家常菜」

菜系及功效：家常菜谱 益智补脑食谱 高血压食谱

口味：咸甜味

工艺：溜

松子鱼仁的制作材料：

主料：松子仁50克,黑鱼200克

辅料：鸡蛋清10克,淀粉(玉米)20克

调料：料酒15克,盐4克,味精2克,白砂糖3克,胡椒粉1克,香油10克,大葱5克,姜5克,植物油120克

松子鱼仁的特色：

鱼丁洁白滑嫩，松仁干香酥脆，营养丰富适口。

教您松子鱼仁怎么做，如何做松子鱼仁才好吃

1. 鱼肉去皮，切成0.5厘米见方的小丁；

2. 用料酒5克、精盐2克、胡椒粉0.5克、蛋清、淀粉15克把鱼丁抓匀上浆；

3. 勺内加油烧上成热，下入鱼丁滑透捞出；

4. 再放入松仁炸酥，倒入漏勺；

5. 勺内留油15克，放入料酒、葱、姜末、鲜汤、精盐、味精、白糖、胡椒粉烧开；

6. 用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，放入鱼丁、松仁翻匀，淋入麻油出勺。

松子鱼仁的制作要诀：本品有油炸过程，需备猪油约500克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。