酒浸肥鸡-「私家菜」

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：咸甜味

工艺：煮

酒浸肥鸡的制作材料：

主料：鸡750克

辅料：猪肉(肥)75克

调料：姜40克,大葱40克,花雕酒100克,蚝油50克,蜂蜜30克,味精10克,盐10克,猪油（炼制）25克

教您酒浸肥鸡怎么做，如何做酒浸肥鸡才好吃

1. 将光鸡放入沸水中烫约2分钟，捞起再略滚，捞起晾干将蜜糖涂在上，晾干；

2. 在淡汤中加入味精，精盐，蚝油及剩下的蜜糖，调成味汁备用；

3. 用武火烧热沙锅，放入肥猪肉片，煎出油后，把上述处理好的鸡放入，煎至两面呈金黄色，即加入姜，葱拌匀，倒入花雕酒，略煎片刻放入味汁，加锅盖用武火煮十分钟；

4. 将锅端离火位，将鸡覆转后把锅端回火位煮十分钟；

5. 将鸡取出切块，在碟中砌成鸡形，淋上热的原汁。