鱼肚炖乳鸽-「家常菜」

菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味

工艺：炖

鱼肚炖乳鸽的制作材料：

主料：雏鸽600克,鱼肚300克

辅料：猪肉(肥瘦)100克,火腿25克

调料：盐3克,猪油（炼制）20克,胡椒粉3克,味精5克,枸杞子5克,大葱5克,姜5克,料酒10克,姜汁5克

教您鱼肚炖乳鸽怎么做，如何做鱼肚炖乳鸽才好吃

1. 将猪肉和火腿均切成小粒；

2. 乳鸽宰杀，煺净毛，去内脏，洗净后投入沸水锅中氽透，捞出；

3. 水发鱼肚洗净后投入沸水锅中氽一下；

4. 葱切段、姜切片待用；

5. 将锅置于中火上，放入乳鸽、精盐、味精和料酒、高汤炖2小时左右至乳鸽熟透；

6. 取出乳鸽剥去腔骨和锁喉骨；

7. 原汤滤过，倒入锅内，乳鸽腹部向上放入，加入猪肉粒、火腿粒、葱段、姜片和枸杞；

8. 另取一锅置旺火上，放油烧热，将葱段和姜片炒出香味，倒入鱼肚略炒，加入高汤600克和精盐继续煸炒片刻，倒入乳鸽锅内，置中火上炖15分钟左右，撒入胡椒粉即可。