汆鱼花-「家常菜」

菜系及功效：家常菜谱 消化不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味

工艺：汆

汆鱼花的制作材料：

主料：鲻鱼250克

辅料：香菇（鲜）25克,豌豆25克,冬笋25克

调料：姜汁10克,料酒10克,酱油15克,味精6克,盐5克

教您汆鱼花怎么做，如何做汆鱼花才好吃

1. 将鱼肉洗净，在肉的面上楔荔枝花刀，深至鱼皮，再切成3厘米见方的块；

2. 放碗内，用料酒、盐2克、姜汁5克腌渍入味；

3. 将冬笋切成3厘米长的薄片；

4. 冬菇改刀，连同豌豆一起用沸水焯好，捞出放入大汤盘内；

5. 汤勺坐火上，旺火烧沸，下入鱼块，卷成鱼花略炖2分钟即熟；

6. 鱼块捞出放盘在冬菇、豌豆、冬笋上；

7. 旺火再坐汤勺，加入高汤、味精、姜汁、酱油、盐3克，找好口后烧沸，撇去浮沫，浇入汤盘内即成。