大虾酿龙脷鱼卷-「法国菜」

菜系及功效：法国菜谱

大虾酿龙脷鱼卷的制作材料：

主料：新鲜龙脷鱼1条,菠菜,虾胶,

辅料：紫芯番薯,杏仁,杂菜

调料：柠檬牛油汁

大虾酿龙脷鱼卷的特色：

一道传统法国菜，考手工之余，特点之处，是在薯菜装饰上一改传统，选用农家自种的紫心番薯，做成薯蓉，比传统马铃薯做的更香甜，卖相更吸引，农家粗粮搭配在传统的西餐上会有意想不到的效果。

教您大虾酿龙脷鱼卷怎么做，如何做大虾酿龙脷鱼卷才好吃

(1) 龙脷鱼起肉，菠菜、虾胶铺面

(2) 然后卷成卷状，将鱼骨、杂菜放于水中煮滚收火，鱼卷于浓汤中浸约10分钟，捞起切片，紫番薯烩熟去皮，混入杏仁片形成圆状

(3) 再于炉中烘数分钟，上碟造型，最后淋上柠檬牛油汁即成。