荔枝肉球-「浙菜」

菜系及功效：浙菜

荔枝肉球的制作材料：

主料：纯精肉300克,糖水菠萝100克

辅料：香菇条,干淀粉,番茄酱,白糖,料酒,盐,米醋,水淀粉各少许, 植物油500克(耗100克)

教您荔枝肉球怎么做，如何做荔枝肉球才好吃

1)把精肉批切成0.3厘米厚的大片，在肉片的一面用刀交叉切上深密的鳞状刀口，再切成3厘米大小的菱形块. 然后用料酒、盐拌渍一下，放在干淀粉中滚粘上一层粉，尤其是有刀纹的一面，要均匀地粘满干粉，放入六成热的油锅中炸至卷成球状，使外脆里熟，捞出沥油；

2)原锅中留少量油，下番茄酱、香菇条、糖、盐、醋、水，调成茄汁糖醋卤，再把菠萝切成小丁放卤中，烧开，用水淀粉勾芡，使卤汁稠粘，再放入肉球翻炒均匀即可。