炸蛋鱼片-「家常菜」

菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：香辣

工艺：炸

炸蛋鱼片的制作材料：

主料：鸽蛋250克,鸡蛋清100克,草鱼400克

调料：玉米面（白）25克,花生油75克,芝麻25克,盐10克,辣椒酱10克,料酒25克

教您炸蛋鱼片怎么做，如何做炸蛋鱼片才好吃

1. 草鱼洗净片出鱼片待用；

2. 将已切好的鱼片中加料酒、盐、鸡蛋清拌匀，略腌；

3. 芝麻加盐炒成芝麻盐备用；

4. 鸽蛋洗净，用清水煮熟，晾凉剥去外皮，放入盘内，沾匀盐入味；

5. 鸡蛋清加玉米粉调成蛋清糊；

6. 将鸡汤1000克倒入锅内，烧开后，放入鱼片，用小火略煮10分钟左右；

7. 把鱼片氽熟，捞出，滗净汤，放于盘内，待炸；

8. 锅上火放入花生油，烧至六七成热时，把鱼片先撒上玉米粉搅匀，再沾上蛋清糊，投入油锅内，炸成金黄色，捞出，控油，围在炸片的周围；

9. 锅再烧至八成热，把鸽蛋沾上玉米粉，投入油锅炸成金黄色，捞出，控油，围在炸片的周围。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。