鸳鸯凤蛤-「沪菜」

菜系及功效：沪菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：清香味

工艺：蒸

鸳鸯凤蛤的制作材料：

主料：蛤蜊500克,鸡胸脯肉75克

调料：黄酒15克,大葱5克,姜5克,盐2克,味精1克

鸳鸯凤蛤的特色：

肉质鲜嫩，口味清鲜。

教您鸳鸯凤蛤怎么做，如何做鸳鸯凤蛤才好吃

1.将文蛤先放在清水中养1-2小时，让其吐净泥沙，然后用清水洗净。

2.取12只蛤蜊，剥开壳盖，排放在盘中，再将12只蛤蜊用开水略烫，取出蛤肉另用，将鸡茸肉分别装入蛤壳内，然后将葱姜，绍酒，精盐，味精放在碗中调匀，用调匙分别舀入每只蛤壳内的蛤肉和鸡肉上。

3.将蛤蜊上笼用旺火蒸约10分钟左右，至蛤肉成熟取出即成，随香醋碟上桌供蘸食。

小帖士-食物相克：

蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。