腰子饼-「北京小吃」

北京小吃腰子饼的做法详细介绍

所属地区：北京小吃

工艺：煎帖法

腰子饼的制作材料：精面粉1000克，肥瘦猪肉末500克，象牙白萝卜1000克，酱油50克，精盐15克，味精5克，芝麻油50克，葱姜末、花生油各适量。

腰子饼的介绍：腰子饼以面为皮，包入萝卜丝猪肉馅或韭菜猪肉馅，卷裹成猪腰子形而得名。过去以西四小吃店制作的最为有名，深受人们的喜爱。

腰子饼的特色：

色泽金黄，外酥里嫩

教您腰子饼怎么做，如何做腰子饼

1.将猪肉末加酱油、精盐、味精、芝麻油、葱姜末及适量水拌匀成馅。

2.象牙白萝卜洗净，用礤床擦成细丝，用精盐略腌一下，挤去水分。

3.精面粉冬季用温水、夏季用凉水和成面团，饧片刻，摘成小面剂（每50克3个），逐个搓成6厘米长的条，刷上油。

4.案子上抹上油，将条面擀成长方形，然后一手按住，一手抻长至45厘米，在面的一端放上萝卜丝、肉馅，卷起成腰子形，用手稍按，放饼铛内，烙至两面呈金黄色时即熟。

里不熟。

腰子饼的制作要领：

1.面团要揉匀饧透，揉至光滑不粘手为宜；

2.饼坯入油采用半煎半炸的方法，油温不宜太高，以免外焦