炒肥肠-「私家菜」

菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱

口味：酸甜味

工艺：炒

炒肥肠的制作材料：

主料：猪大肠200克

辅料：青椒25克,大白菜(小白口)50克

调料：大葱15克,猪油（炼制）75克,黄酒15克,酱油30克,白砂糖25克,香油15克,醋15克,味精1克,淀粉(豌豆)10克

炒肥肠的特色：

此扬州家常菜，价廉物美，取料方便，该品肥肠软韧肥嫩，味香汁紧，鲜咸酸甜，用于佐酒下饭皆宜。

教您炒肥肠怎么做，如何做炒肥肠才好吃

1. 将熟大肠切成斜形小段。青椒去蒂籽，大白菜去叶，分别洗净切在菱形小片待用。

2. 炒锅上火烧热，舀入熟猪油60克，投入猪肥肠，葱片煸炒，再放入青椒、大白菜片同炒，加绍酒、酱油、白糖、味精烧沸，用水淀粉勾芡，淋上麻油，醋，颠锅装盘即成。