烤鲳鱼-「私家菜」

菜系及功效：私家菜

口味：咸鲜味

工艺：烤

烤鲳鱼的制作材料：

主料：平鱼500克

调料：植物油40克,大曲酒10克,酱油5克,色拉酱10克,白砂糖5克,麦芽糖5克,盐4克,味精2克,茶叶5克,大葱5克,姜3克

教您烤鲳鱼怎么做，如何做烤鲳鱼才好吃

1. 将鲳鱼（平鱼）宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，斜切成三段；

2. 葱切花，姜切片待用；

3. 加葱花、姜片、曲酒、白糖、酱油、饴糖（麦芽糖）、味精、精盐拌匀腌2小时；

4. 将铁丝网架抹上油，放上鲳鱼段，放入烤箱烤10分钟；

5. 取出撒上茶叶、沙糖，再放入烤箱内烤至鱼表面呈棕红色；

6. 鱼肉熟透取出，抹上熟植物油装盘码成鱼状，两边放色拉酱蘸食即可。

小帖士-食物相克：

平鱼：平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。