拼杂烩-「陕西小吃」

陕西小吃拼杂烩的做法详细介绍

所属地区：陕西小吃

工艺：熬煮汆炖烩焖法

拼杂烩的制作材料：熟猪肉片（红烧、红焖各半，宽10厘米）、炸洋芋片各250克，粉皮（切成2厘米宽、10厘米长条）1500克，菠菜100克，猪羊肉制汆丸子数颗、炸丸子数颗、酥肉块、虾米、水木耳、水黄花、海带丝各10克，生姜末5克，酱油25克，韭黄15克，葱花、香菜各10克，精盐15克，胡椒粉、味精、芝麻油各少许。

拼杂烩的特色：

色泽鲜艳，味浓醇香，是陕西榆林地区独特的风味小吃，可配馒头、烧饼食用。

教您拼杂烩怎么做，如何做拼杂烩锅内加肉汤、水烧开，放入胡椒粉、精盐、猪羊肉丸子、酥肉、粉皮等原料烧开，用味精调味，加上各种配料搅匀即成。

拼杂烩的制作要领：先放生料煮制，后放熟料略煮即可出锅。

注 如在原料内加入牛羊肉、鸡肉谓之拼气鲜。