百合糕-「上海小吃」

上海小吃百合糕的做法详细介绍

所属地区：上海小吃

工艺：蒸法

百合糕的制作材料：鲜百合1500克，白糖500克，镶粉750克，蜜枣、松子仁各50克（用瓜子仁、核桃肉亦可），薄荷香精少许。

百合糕的特色：

清凉爽口 ，鲜甜松软，百合味浓郁。

教您百合糕怎么做，如何做百合糕

1.将百合洗净，除去老瓣，嫩瓣撕去合衣，入笼干蒸，蒸至酥烂后取出冷却。

2.盆内加熟百合、镶粉各500克，再加少许薄荷香精一同拌匀擦透，静饧2-3小时，然后用24眼筛筛过，即成百合糕粉。

3.另取熟百合500克、干镶粉250克、糖500克拌匀制成馅料。

4.取一半百合糕粉铺底，铺上馅料，再把剩余的一半铺在面上，撒上切碎的蜜枣、松子仁等即成生坯。

5.生坯入笼蒸熟，取出晾凉，切成三角形小块，冷热均可食用。

百合糕的制作要领：铺层要均匀，入笼要用旺火沸水速蒸。