油酥嫩仔鱼-「湘菜」

菜系及功效：湘菜 补虚养身食谱 产后调理食谱 健脾开胃食谱 通乳食谱

口味：炸烧味

工艺：炸烹

油酥嫩仔鱼的制作材料：

主料：鲫鱼500克

辅料：辣椒(红,尖)25克

调料：植物油100克,料酒50克,盐5克,味精1克,醋10克,香油15克,大葱10克,姜10克

油酥嫩仔鱼的特色：

焦酥香，味鲜美。

教您油酥嫩仔鱼怎么做，如何做油酥嫩仔鱼才好吃

1.将鲫鱼的鳃和内脏去掉，洗净后用料酒加盐腌约半小时，再漏勺沥干水分。

2.小红椒、葱、姜均切成末，加入上列调料兑成汁。

3.油烧沸后，将嫩鱼炸焦酥至金黄色时滗去油，随将兑好的汁冲入锅内，翻颠几下，装盘即成。

油酥嫩仔鱼的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。

小帖士-食物相克：

鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。