酥炸鸭片-「川菜」

菜系及功效：川菜 老人食谱 糖尿病食谱 高血压食谱

口味：咸鲜味

工艺：炸

酥炸鸭片的制作材料：

主料：鸭1200克

辅料：生菜（团叶）30克,鸡蛋100克,淀粉(蚕豆)50克

调料：盐15克,味精2克,白砂糖5克,醋10克,香油10克,菜籽油100克,椒盐25克

教您酥炸鸭片怎么做，如何做酥炸鸭片才好吃

1. 将樟茶鸭脯取下，片成12片；

2. 生菜切丝，拌成糖醋味，均待用；

3. 鸭片裹上蛋豆粉入油锅炸至酥脆且呈金黄时捞起；

4. 装盘，镶上生菜，带椒盐味碟上桌即可。

酥炸鸭片的制作要诀：1. 本品有油炸过程，需备菜油约500克；

2. 鸭片下油锅炸时，宜用热锅旺油，这样能使蛋豆粉迅速变得酥香，而使鸭的水分流失不会过多。

小帖士-健康提示：

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。