上汤炸饺-「食谱」

菜系及功效：精品主食 气血双补食谱 补虚养身食谱 贫血食谱

口味：炸烧味

工艺：包卷炸

上汤炸饺的制作材料：

主料：小麦面粉300克,鸡肉100克,猪肉(瘦)100克,冬笋150克,虾仁200克,香菇（鲜）200克

辅料：大葱20克

调料：盐2克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)3克,植物油70克

教您上汤炸饺怎么做，如何做上汤炸饺才好吃

1.鸡肉、瘦肉剁碎；笋肉切粒，用开水氽烫捞出，擦干水分。

2.等冬菇蒸熟与葱分别切碎；虾肉切粒。

3.鸡肉、瘦肉混合，放入调味料（盐、胡椒粉、淀粉、植物油）搅拌均匀。

4.锅中倒入适量的油烧热，放入拌好的肉和笋，再放入虾肉、冬菇和葱炒匀，盛出晾凉。

5.云吞面皮中包入适量的馅料，制成饺子，放入热油中炸至金黄色时捞出，就可以了。

上汤炸饺的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油700克左右。

小帖士-食物相克：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。