山椒凤爪牙-「川菜」

菜系及功效：川菜 家常菜谱 健脾开胃食谱

口味：香辣

工艺：拌

山椒凤爪牙的制作材料：

主料：鸡爪500克

辅料：辣椒(红,尖,干)30克

调料：大蒜（白皮）10克,大葱15克,盐4克,味精2克,鸡精1克,白砂糖3克,醋15克,辣椒油5克,葱油10克

教您山椒凤爪牙怎么做，如何做山椒凤爪牙才好吃

1. 鸡爪除去老皮及趾尖，剁成小块，入冷水中漂洗干净；

2. 野山椒洗净去蒂，剁成小段；

3. 锅置旺火上，加入清水烧沸，放入鸡爪煮熟后，捞出；

4. 投入凉开水中过凉，沥干水分；

5. 将鸡爪放入盆中，加入盐、野山椒、蒜蓉，腌制约30分钟；

6. 最后加入味精、鸡精、白糖、醋、辣椒油、葱油拌匀，装入盘中即可。

山椒凤爪牙的制作要诀：1. 山椒凤爪分两种：一种是脱骨的，一种是不脱骨的；

2. 至于选择哪种凤爪，就看你的口味喜好了；

3. 如果是用不脱骨的制作，腌制时间就要长一点，以免不入味。