炸乌鱼子-「湘菜」

菜系及功效：湘菜 补血食谱 滋阴食谱 贫血食谱 月经不调食谱

口味：炸烧味

工艺：包卷炸

炸乌鱼子的制作材料：

主料：乌鱼蛋100克

辅料：墨鱼100克,紫菜(干)50克,白萝卜60克,大蒜（白皮）30克

调料：白酒20克,淀粉(豌豆)10克,盐2克,味精1克,植物油30克

教您炸乌鱼子怎么做，如何做炸乌鱼子才好吃

1.将乌鱼子切成两半，在酒中腌泡至软，撕去表面的薄膜；花枝(墨鱼)剁碎，与调料（淀粉10克、盐2克、味精1克）拌匀腌成花枝酱；紫菜切成2张，分别将乌鱼子包起来，外层裹上花枝酱备用。

2.6杯油烧至六分热时加入乌鱼子炸，浮出油面时捞起，沥干油分，凉时斜切薄片。

3.白萝卜切薄片；蒜白也斜切成片，分别平铺在盘底，再铺上乌鱼子即可食用。

炸乌鱼子的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油400克左右。

小帖士-食物相克：

墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。

白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。