红糟鱼块-「私家菜」

菜系及功效：私家菜 骨质疏松食谱

口味：糟香味

工艺：炸

红糟鱼块的制作材料：

主料：小黄鱼500克

辅料：鸡蛋清30克

调料：植物油25克,料酒10克,香油3克,白砂糖3克,五香粉2克,椒盐3克,淀粉(玉米)4克,盐3克,大葱3克,姜2克,红糟8克

教您红糟鱼块怎么做，如何做红糟鱼块才好吃

1. 将黄鱼去除内脏、鳃、鳞，取中段净肉，切成块；

2. 葱姜切末；

3. 红糟剁细，加料酒、白糖、葱姜末、五香粉、精盐调匀成味汁；

4. 蛋清加淀粉搅匀，制成蛋清糊；

5. 将鱼块加调好的味汁拌匀，腌渍15分钟，放入蛋清糊拌匀；

6. 炒锅注油烧至五成热，放入鱼块炸熟，捞出控油，装盘，鱼头、鱼尾下入油锅内炸熟，码在鱼肉块两端成整鱼形，淋上香油，撒入花椒盐即可。

小帖士-食物相克：

小黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；不宜与荞麦同食。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。