芥油拌合菜-「鲁菜」

菜系及功效：鲁菜 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱

口味：芥末味

工艺：拌

芥油拌合菜的制作材料：

主料：菠菜200克,白菜200克,粉丝200克,金针菇100克

辅料：木耳(水发)50克

调料：芥末油5克,盐8克,味精2克,醋10克,大蒜（白皮）10克,花椒3克,酱油10克,植物油8克

芥油拌合菜的特色：

清脆有味，香咸鲜酸，芥辣味浓厚。

教您芥油拌合菜怎么做，如何做芥油拌合菜才好吃

1.菠菜、嫩白菜叶用开水烫熟，菠菜切6厘米长的条段，白菜叶切条 ，金针菇切4厘米长的段，同粉丝、木耳沸水氽过，控净水分；油锅烧热，花椒投入，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用；大蒜去皮洗净捣成蒜泥。

2.以上五种丝放在汤盘中，加芥末油和醋、蒜泥、盐、酱油、味精、花椒油拌匀即成。

小帖士-食物相克：

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。