宫保豆腐丁-「湘菜」

菜系及功效：湘菜 青少年食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱

口味：麻辣味

工艺：油爆

宫保豆腐丁的制作材料：

主料：豆腐干200克,花生仁（生）75克

辅料：辣椒(红,尖,干)10克,辣椒(红,尖)25克,青蒜50克

调料：植物油80克,料酒25克,盐7克,酱油15克,味精2克,花椒粉1克,淀粉(豌豆)33克,香油15克

宫保豆腐丁的特色：

麻辣酥香，花生焦脆，味道鲜美。

教您宫保豆腐丁怎么做，如何做宫保豆腐丁才好吃

1.干红椒去蒂去籽，切成2厘米长的段。鲜红椒去蒂去籽，切成2厘米的大片。大蒜摘洗干净，切成2厘米长的段。花生米下入油锅炸焦捞出。

2.将豆腐干切成2厘米长大三角丁，下入放少许盐的开水锅内氽过捞出，沥干水分，用盘装上。用鸡汤150毫升、酱油、味精、湿淀粉兑成汁。

3.锅内放油烧至七成热，将豆腐丁放入少许酱油拌匀，加入干淀粉浆好，下入油锅炸酥呈金黄色倒入漏勺沥油；锅内留75克油，下入干红椒、炸在紫红色，随即下入红椒、大蒜加盐炒一下，倒入豆腐丁和兑汁、花生米、香油，颠翻几下，装入盘内即可。

宫保豆腐丁的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。

小帖士-食物相克：

花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。