荤素扣肉-「京菜」

菜系及功效：京菜

口味：咸鲜味

工艺：清蒸

荤素扣肉的制作材料：

主料：猪肉(肥瘦)250克

辅料：豆腐(北)250克

调料：花生油75克,酱油3克,大葱4克,姜4克

教您荤素扣肉怎么做，如何做荤素扣肉才好吃

1. 肉片刮洗干净，下锅，翻煮至肉全挂上深色后，捞出晾凉沥干；

2. 锅内加油75克，旺火烧至九成热，把肉放入，炸至皮发皱，呈棕红色，捞出沥油；

3. 豆腐洗净沥干，切0.3厘米厚的大薄片，用油炸成金黄色后捞出；

4. 肉切成0.3厘米厚的大肉片；

5. 肉片和豆腐片交错地贴入大碗，贴满后再贴第二层；

6. 贴完后加葱、姜丝、酱油、盐和清水250克，上笼屉蒸15分钟；

7. 出笼后翻扣在另一大碗中即成。