香麻煎鱼胶-「私家菜」

菜系及功效：私家菜 低温环境作业人群食谱 肢寒畏冷食谱

口味：炸烧味

工艺：碎屑料炸

香麻煎鱼胶的制作材料：

主料：肥膘肉30克,黑鱼200克

辅料：芝麻75克

调料：植物油70克,盐1克,淀粉(豌豆)2克,鸡精1克

教您香麻煎鱼胶怎么做，如何做香麻煎鱼胶才好吃

1.鱼肉洗净，抹干水份，用刀背拍烂放入碗里；猪肥瞟剁烂也放入碗里；碗里加盐1克、淀粉2克、鸡精，朝同一个方向搅拌均匀成鱼胶。

2.再将鱼胶捏为丸形15个，放在芝麻上粘匀，用手轻力压为饼形。

3.用油50克起锅，将鱼胶饼放在锅中，用铲略压之，防其变形，煎至两面金黄色，加上油炸至熟，捞起砌在碟中如山形便成。

香麻煎鱼胶的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。

小帖士-食物相克：

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。