三鲜乌鱼汤-「川菜」

菜系及功效：川菜 脾调养食谱 水肿食谱 滋阴食谱 通乳食谱

口味：咸鲜味

工艺：烧

三鲜乌鱼汤的制作材料：

主料：墨鱼400克

辅料：鸡肉100克,火腿80克,冬笋100克

调料：盐10克,味精2克,胡椒2克,料酒15克,淀粉(蚕豆)20克,植物油100克

教您三鲜乌鱼汤怎么做，如何做三鲜乌鱼汤才好吃

1. 将鸡肉、火腿、冬笋改片；

2. 鸡片用盐、干豆粉和匀待用；

3. 将乌鱼去鳞，破腹，去内脏，去鳃，洗净改成条；

4. 用干豆粉薄薄扑一层，炸一下即可；

5. 鲜汤烧沸，下鸡肉、火腿、冬笋、乌鱼，熟后加入盐、味精、胡椒粉、料酒即可。

三鲜乌鱼汤的制作要诀：1. 煮乌鱼时，不能久煮；

2. 并应先扑一层薄薄的干豆粉，下油锅炸一下；

3. 杀乌鱼时，注意不要把苦胆弄破；

4. 本品有油炸过程，备植物油约500克。

小帖士-健康提示：

1. 乌鱼含蛋白质、脂肪、钙、铁、磷、维生素B1、维生素B2、尼克酸等成分；

2. 具有利水补脾、治水肿、湿痹等功效。

小帖士-食物相克：

墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。