红油心舌-「楚菜」

菜系及功效：湖北菜 私家菜 补血食谱 失眠食谱 自汗盗汗食谱

口味：红油味

工艺：拌

红油心舌的制作材料：

主料：猪心200克,猪舌300克

调料：小葱10克,姜10克,盐10克,料酒30克,白砂糖5克,味精1克,辣椒油60克,大蒜（白皮）25克,酱油10克,醋2克

红油心舌的特色：

此菜咸鲜辣香，略带回甜，软硬适度，最宜佐酒。

教您红油心舌怎么做，如何做红油心舌才好吃

1. 将猪心内的血块除去，然后与猪舌一同用清水冲洗干净；

2. 取一锅，置火上注入清水烧沸，将猪心、舌煮至舌苔发白捞出，浸入凉水中，用刀刮洗干净并用清水冲净；

3. 葱姜洗净，葱切段，姜切片；

4. 大蒜剥去蒜衣，捣成蒜泥，备用；

5. 取一锅，置火上加入料酒、葱段、姜片、精盐、猪舌心、清水烧沸，用中火将其煮至熟；

6. 再将锅离火并在锅中晾凉，取出后切成薄片；

7. 取一碗，加入味精、白糖、蒜泥、酱油、精盐、醋兑在一起调拌均匀；

8. 然后再调好的味汁内放入猪舌、心片、葱粒、辣椒油一同拌匀即成。

红油心舌的制作要诀：猪心内的血块要浸泡干净，以免有异味，影响成菜味道。