泡椒肝片-「私家菜」

菜系及功效：私家菜 补血食谱 明目食谱 营养不良食谱 贫血食谱

口味：微辣

工艺：炒

泡椒肝片的制作材料：

主料：猪肝400克

辅料：木耳(水发)30克,油菜心100克

调料：花生油25克,料酒10克,淀粉(玉米)10克,泡椒15克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）3克

教您泡椒肝片怎么做，如何做泡椒肝片才好吃

1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；

2. 辣椒洗净切段；

3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；

4. 木耳洗净撕小朵；

5. 油菜择洗干净；

6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；

7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

小帖士-食物相克：

猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。