豆豉荷香鹅-「家常菜」

菜系及功效：家常菜谱 延缓衰老食谱 消化不良食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱

口味：豆豉味

工艺：蒸

豆豉荷香鹅的制作材料：

主料：鹅肉600克

辅料：豆豉50克,荷叶50克

调料：姜5克,大葱5克,大蒜（白皮）5克,辣椒(红,尖,干)5克,盐2克,胡椒粉2克,鸡精2克,花雕酒5克,蚝油10克,淀粉(玉米)4克,花椒3克,香油15克,植物油20克

教您豆豉荷香鹅怎么做，如何做豆豉荷香鹅才好吃

1. 将鹅肉切成片，入冷水中泡去血水，捞出沥干水分；

2. 葱、姜、蒜、干辣椒均切末待用；

3. 将豆豉剁成泥，与精盐、胡椒粉、鸡精、香油、花雕酒、蚝油、姜末、蒜末、湿淀粉一起放入碗中混合均匀，然后将鹅肉片放入搅匀；

4. 将荷叶放入开水中氽一下，修整齐后垫入盘底，将鹅肉片整齐地码在荷叶上；

5. 锅内烧热植物油，放入花椒炸出花椒油备用；

6. 将荷叶向里包起扎紧，放笼中用旺火蒸20分钟取出；

7. 将荷叶揭开口，撒上葱末、干红辣椒末；

8. 将锅置于火上，放入花椒油烧至七成热，淋在鹅肉片上即可。

小帖士-食物相克：

荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。