氽散旦-「私家菜」

菜系及功效：私家菜 脾调养食谱 胃调养食谱 补虚养身食谱

口味：咸鲜味

工艺：汆

氽散旦的制作材料：

主料：羊肚300克

辅料：香菜10克

调料：盐3克,味精5克,料酒10克,酱油5克,姜汁2克,姜3克,大葱3克,花椒1克,八角1克

氽散旦的特色：

口味清淡，鲜咸口。

教您氽散旦怎么做，如何做氽散旦才好吃

1.将生羊肚用清水洗净；姜、葱洗净，姜切片，葱切段,待用。

2.旺火，坐水勺，放入净羊肚；加水（以淹没羊肚为准），加葱段、姜片、花椒、大料，煮烂(以筷子戳透为准)，捞出，用刀切成3厘米长，1.5厘米宽的长方块。

3.将香菜洗净，去根，切成1.3厘米长的段。

4.将切好羊肚用开水焯一下，码放在汤盘内，浮面撒上香菜段。

5.旺火坐勺，添高汤，烧开，下酱油、料酒、味精、姜汁、精盐；再烧开撇去浮沫，将汤浇在汤盘的羊肚上即可。

小帖士-食物相克：

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。