滑溜三样-「清真菜」

菜系及功效：清真菜 补虚养身食谱 补阳食谱 营养不良食谱 月经不调食谱

口味：酸甜味

工艺：滑溜

滑溜三样的制作材料：

主料：鸡胸脯肉100克,羊里脊50克,鸡肫50克

辅料：荸荠25克,鸡蛋清50克,淀粉(玉米)50克

调料：酱油15克,醋25克,白砂糖40克,姜汁10克,胡麻油15克,花生油50克,盐1克,料酒10克

滑溜三样的特色：

浅金黄色，质脆鲜嫩，甜酸微咸，味美适口。

教您滑溜三样怎么做，如何做滑溜三样才好吃

1. 将鸡脯肉、羊里脊分别选好，去净筋膜，切成2厘米见方的马牙丁；

2. 鸡脯肉、羊里脊用精盐、淀粉、蛋清浆好；

3. 鸡胗剞上花刀；

4. 马蹄切丁；

5. 将料酒、酱油、白糖、醋、姜汁、淀粉放入碗内，兑成调味汁；

6. 炒勺上火，倒入花生油烧至五成热，将鸡胗、羊里脊丁、鸡丁、马蹄丁放入滑散至透，倒出沥油；

7. 将原料回勺上火，倒入芡汁，颠炒均匀，淋入麻油，装盘即成。

滑溜三样的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。